مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به اهمیت نوع مواد غذایی که در بوفه مدارس عرضه می‌شود، گفت: عرضه مواد خوراکی ناسالم و کم ارزش که فاقد استانداردهای لازم باشد در بوفه مدارس ممنوع است.
زهرا عبداللهی با اشاره به تدوین دستورالعمل پایگاه تغذیه سالم مدارس که در تاریخ 10 آبان 93 به امضای دو وزیر آموزش و پرورش و بهداشت رسید و به کل مدارس کشور ابلاغ شد، گفت: طبق این تفاهم‌نامه مواد خوراکی سالم و با ارزش به موادی گفته می‌شود که ضمن تامین حدود 300 تا 500 کالری از انرژی مورد نیاز دانش آموزان، به عنوان میان وعده مطابق با استانداردهای بهداشتی تهیه و با دارا بودن شرایط بهداشتی در پایگاه تغذیه سالم به دانش آموزان عرضه و فروخته شود. همچنین طبق این تفاهم‌نامه، عرضه مواد خوراکی ناسالم و کم ارزش که فاقد استانداردهای لازم باشد ممنوع است.
عبداللهی به شرایط مواد خوراکی بوفه‌ها تاکید و عنوان کرد: این مواد غذایی باید دارای پروانه ساخت از وزارت بهداشت، علامت استاندارد، نام و نشان کارخانه، تاریخ تولید و انقضای معتبر، ترکیبات تشکیل دهنده، ارزش غذایی و دارای پوشش سالم و تمیز باشند و به تایید کارشناسان تغذیه در معاونت‌های بهداشت دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور رسیده باشد.
وی افزود: خرما، انواع مغزها (بادام زمینی، بادام، بادام هندی، فندق، پسته) کشمش، نخودچی، آجیل سویا، توت خشک، انجیر خشک، انواع ماست، انواع پنیر (همه پاستوریزه و استریلیزه)، میوه همچون انواع میوه سالم شسته شده و ضد عفونی شده در بسته‌بندی‌های یک نفره وکیوم شده، انواع میوه خشک، نوشیدنی‌ها همچون انواع شیر، دوغ بدون گاز، انواع آب‌میوه طبیعی، آب معدنی (پاستوریزه و استریلیزه) بیسکویت، کیک و کلوچه، بیسکویت ساده و سبوس دار و بدون کرم، کیک و کلوچه ترجیحا از نوع غنی شده و تهیه شده با روغن حاوی اسید چرب با ترانس زیر 5 درصد، انواع آش، انواع سوپ، لوبیا، عدس پخته، حلیم، شله زرد، سمنو، فرنی به شرطی که بهداشتی و سالم تهیه و عرضه شوند از جمله موادغذایی سالم برای عرضه در بوفه مدارس هستند.
عبداللهی به موادغذایی ممنوعه در بوفه مدارس نیز اشاره و بیان کرد: عرضه مواد غذایی همچون انواع پفک، اسنک، نوشابه‌های گازدار و ماءالشعیر، آدامس، شکلات، پاستیل، سوسیس، کالباس، سالاد الویه، چیپس، انواع لواشک و آلو و آلوچه (غیر بهداشتی) ممنوع است.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به والدین و دانش آموزان نیز توصیه کرد: دانش آموزان بهتر است میان وعده برای زنگ‌های تفریح را از خانه همرا خود بیاورند، زیرا سالم‌تر هستند. به عنوان مثال میوه، شیر و لقمه سالم مثل نان و پنیر و گردو، نان و تخم مرغ، نان و پنیر و خیار، نان و پنیر گوجه فرنگی، نان و کره و عسل از مناسب‌ترین میان وعده‌ها برای دانش آموزان محسوب می‌شوند.